Paella

Ingrediente:

- 2 linguri de ulei

- 2 catei de usturoi

- file de peste

- creveti decorticati

- creveti intregi

- mazare

- orez

- apa 

- 1 lingura colorant

- 1 cub pentru supa de peste

Preparare:

ATENTIE! Se pune 1 cana de orez de persoana si la fiecare cana de orez, 2 cani de apa (cu aceeasi cana). Daca puneti mai mult orez sau mai multa apa nu iasa si ar fi pacat. Puteti inlocui apa cu supa de peste si atunci nu mai folositi nici cubul pentru supa de peste. 

Intr-o paellera sau intr-o tigaie mai mare daca nu aveti tava, se caleste usturoiul in cele 2 linguri de ulei. Cand usturoiul este calit adaugam orezul si mazarea, lasam 2 minute si stingem cu apa.

Punem cubul de supa de peste, colorantul, pestele si crevetii decorticati si lasam la fiert pentru 20 minute la foc potrivit, avand grija sa o mestecam din cand in cand pentru a nu se prinde de fundul paellerei. 

Dupa ce a trecut timpul de fierbere punem si creveti intregi, oprim focul si acoperim paellera pentru 10-15 minute.

Se serveste calda.

POFTA BUNA!

Salata de castraveti cu ceapa -muratura-

Ingrediente:

- 5 kg castraveti
- 1 kg ceapa
- 2 pumni sare grunjoasa
- piper boabe
- boabe de mustar
- frunze de dafin

Preparare:

Se aleg castraveti frumosi si sanatosi care ii spalam si ii taiem felii subtiri.

Ceapa o curatam si o taiem julien.

Amestecam cele doua legume punem sarea si le lasam de pe o zi pe alta. Eu a trebuit sa schimb vasul ca sa le pot amesteca asa ca pentru a alege un vas bun va recomand unul mai maricel.

A doua zi pregatim borcanele, fie de 400 ml fie de 800 ml, dupa cum avem in camara. Le-am spalat foarte bine si le-am dat cateva minute in cuptorul incins, pentru sterilizare.

Cand s-au racit, am indesat castravetii cu ceapa in borcane (dupa ce i-am strans bine in masa sa se scurga de zeama lasata peste noapte). Boabele de piper si mustar fie le puneti printre legume in borcane fie in vasul unde au stat, iar deasupra o foaie de dafin si am inchis borcanul.

Noi ii folosim la shaorma si sunt foarte buni.

POFTA BUNA!

P.S. Din 5 kg de castraveti mi-au iesit 6 borcane de 800ml, iar ultima poza e dupa 4 zile facuta si deja incep sa isi schimbe culoarea semn ca se mureaza

Ensalada

Ingrediente

- 1 conserva de ton maruntit sau orice alta conserva de peste maruntit
- 5 linguri de porumb dulce
- 1 mar
- branza tofu
- 2 oua
- 2 rosii mari sau 6 rosii cherry
- 2 linguri suc de lamaie

Preparare:

Fierbem ouale intr-o cantitate mare de apa pentru circa 8-9 minute. Imediat ce s-au fiert le lasam la racit sub jet de apa rece, in felul acesta se vor decoji mai repede. Le decojim si le taiam cubulete dupa care le punem in salatiera. Spalam porumbul si il adaugam peste oua.

Rosiile, marul si branza le taiem si pe ele cubulete si le punem peste celalalte ingrediente.

Adaugam tonul (fara a scurge uleiul) si sucul de lamaie dupa care amestecam.

Daca vreti putin mai acru puteti pune mai mult suc de lamaie si daca mai este nevoie condimentati cu sare.

POFTA BUNA!

Dulceata de caise

Ingrediente:

- 4 kg caise
- 2 kg zahar
- 2 plicuri gel fix 3:1

Preparare:

Caisele se spala, se rup in doua si se scot samburii.

Fructele le punem cu zaharul intr-o cratita mare si o lasam de pe o zi pe alta, eu am lasat doar 2 ore.

A doua zi sau dupa ce a trecut timpul de asteptare, se pune gel fixul dupa intructiunile de pe ambalaj iar dulceata de aseaza la foc iute si se amesteca pentru a se evita lipirea.

Se lasa 15 minute amestecand si inlaturand spuma. Apoi se micsoreaza focul si se lasa sa fiarba pana ce dulceata este legata.

Dulceata se pune calda in borcanele pregatite , se astupa si apoi se intorc borcanele cu gura in jos. Se lasa asa pana se racesc si apoi se duc in camara.

POFTA BUNA!

Ciorba de ardei umplut

Ingrediente:

- 500 gr de carne tocata
- 10 ardei mititei
- 100 gr de orez + o mana de orez
- 2 rosii
- bulion
- 2 morcovi mici sau 1 mai mare
- ulei, sare si piper

Preparare:

Spalati bine ardeii, taiati-le capacul si scobiti atent cu cutitul nervurile si samburii din interior. Turnam orezul peste carne si amestecam pana cand obtinem o compozitie ca si cea pentru perisoare sau sarmale, o condimentam dupa gust.

Se umplu ardeii cu tocatura, avand grija sa nu indesati prea tare compozitia. Nu umpleti ardeii la refuz. Puteti pune cate un capacel din rosie la fiecare ardei, insa eu i-am lasat asa.

Se pun ardeii la fier, impreuna cu morcovii, rosiile taiate cubulete si o mana de orez. Separat, se poate face un rantas din uleiul incins si faina, iar cand capata consistenta, adaugam putin bulion, 2 polonice de supa de pe ardei si potrivim de zahar, sare si piper, insa noi nu mancam cu rantas asa ca inainte sa fie gata ciorba am bagat bulionul si am lasat ca dea un clocot dupa care am oprit focul.

Se poate servi cu smantana.

POFTA BUNA!

Cocktail cu pepene rosu

Ingrediente pentru 2 portii:

- 300 ml piure de pepene rosu
- 75 ml rom alb (e in pahare)
- o mana frunze de menta (eu nu am avut)

Preparare:

Taiem pepenele rosu in bucatele scoatem samburii si dam miezul prin blender sau il maruntim folosind mixeul vertical pana avem piure de lebenita. Daca vreti un cocktail mai fin, puteti trece piureul prin sita sau tifor pentru a scoate doar sucul. Romul il punem in pahare dupa care adaugam piureul de pepene.

Daca nu e suficient de dulce pepenele mai putem pune zahar pudra. Se pun cateva cubulete de gheata si e gata de savurat.

P.S. Multumesc Teo pentru idee

Taitei de orez cu legume si pui

Ingrediente:

- 1 morcov mare
- ardei gras
- ciuperci
- 2 linguri ulei masline
- 1 piept de pui
- ½ lingurita piper
- 1 lingurita pudra curry
- 1 pachet taitei de orez

Preparare:

Morcovii, ardeiul si cipercutele se curata si se taie julienne, pieptul de pui il taiem cubulete. Uleiul de masline se pun la incins intr-un wok sau o cratita in cazul meu. Se adauga morcovul si ardeiul si se calesc 3 minute la foc mare.

Dupa care adaugam ciupercutele si pieptul de pui si mai lasam la calit vreo 5 minute la foc potrivit.

Intre timp, taiteii se pun la inmuiat in apa fierbinte conform instructiunilor de pe pachet. Se scurg taiteii si se adauga peste legume si pui. Se adauga piperul, curry si se amesteca.

Se servesc fierbinti.

POFTA BUNA!